Рецепт творожной пасхи
П́асха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», то
есть творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции
готовится только один раз в году — на праздник Пасхи. Оригинальная форма
пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень. Традиционно
для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная
форма — пасочница. В наши дни для этого часто используют и другую
посуду; в России в продаже есть также пластмассовые пасочницы
промышленного производства.
Нам потребуется:
1 кг творога
180 г сливочного масла
5-6 яиц
200 г сахара
1,5 ч.л. ванильного сахара
400 мл нежирных сливок
100 г изюма
100 гр мака
100 г миндаля или лесного ореха
(с) Фото. kseniyafree
Приготовление:
За полчаса-час до приготовления пасхи из творога достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В эмалированной посуде: пропустите творог через мясорубку или разотрите через мелкий дуршлаг (или сито). Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте до однородной массы. В отдельной посуде взбейте до легкой пены яйца с сахаром, добавьте в массу ванильный сахар, перемешайте. Теперь необходимо добавить сливки и все еще ра тщательным образом перемешать.
На небольшом огне подогрейте массу в эмалированной(!) посуде, периодически помешивая, доведите до кипения и варите не более 5 минут, пока творожная масса не загустеет. Снимите с огня и дайте постоять полчаса, пока слегка не остынет.
Приготовим начинку для творожной пасхи! Измельчите миндаль (или лесной орех). Промойте изюм, просушите салфеткой или полотенцем, выньте ножки у изюма, если потребуется. Всыпьте изюм, маковые зерна и орехи в пасху.
Чистый и сухой эмалированный дуршлаг застелите чистой марлей (сложите в 4-6 слоев), выложите в него творожную массу, заверните края марли, разместите дуршлаг над кастрюлей: в нее будет стекать вкусная и ароматная сыворотка (ее можно потом просто выпить!). Сверху на марлю положите тарелку или блюдце по диаметру дуршлага, а сверху груз (например, чистый камень или небольшую банку солений).
Поставьте конструкцию в холодильник на 10-15 часов, в идеале – на ночь. Утром снимите груз, уберите тарелку, положите дуршлаг на красивую тарелку большего диаметра таким образом, чтобы марля была сверху. Аккуратно снимите марлю. Можно подавать на стол!
Приятного аппетита!
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме |
| Другие Пасхальные рецепты | Добавил: gotovimdoma (01 Апрель 10)
|
| Рецепт творожной пасхи приготовили дома: 13859
|
| Всего комментариев: 2 | |
0   1
arangutang (02 Апрель 10 21:52)
eto h*****
|
0
 Арангутанг, ну что же вы ругаетесь? Это старинный рецепт, по которому готовила пасху еще моя прабабушка... Разумеется, я внесла в него изменения по своему вкусу: изюм, миндаль, ванильный сахар. Творог был деревенский, настоящий, сливочное масло домашнее... И пасхи в те времена имели совершенно другой вкус. |
|
|
|
|
