Рецепт основы для ризотто
Нам потребуется:
1,1 л куриного, овощного или рыбного бульона
80-90 гр сливочного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
½ пучка свежего сельдерея (мелко нарезанные листья)
400 гр риса для ризотто
2 бокала сухого белого вермута (например, сухого Мартини Бьянко) или сухого белого вина
соль, перец по вкусу
120 гр измельченного сыра Пармезан
Приготовление.
Основа для ризотто — отличная штука для большой семьи с разнообразными вкусами. К основе можно добавить жареные овощи, морепродукты, мясо, а можно оставить как есть – для любителей классики, мягкой, сочной и вязкой, как настоящее итальянское ризотто.
1. Подогрейте бульон. В сковороде разогрейте оливковое масло и немного сливочного, добавьте на горячую сковороду лук, чеснок и сельдерей и обжаривайте на медленном огне в течение 15 минут. Когда овощи размягчатся, добавьте рис и прибавьте огня.
2. Рис начнет поджариваться, поэтому не прекращайте постоянно помешивать. Через несколько минут рис станет слегка прозрачным. Добавьте вермут или вино и продолжайте перемешивать – изумительный аромат заполнит вашу кухню… Не переживайте, спирт выпарится, оставив вместо себя ароматный, вкусный рис.
3. Как только вермут или вино впитается в вино, Добавьте в рис немного теплого бульона и посолите. Убавьте немного огонь, пусть теперь рис потомится на небольшом огне, но в ароматном бульоне. Продолжайте постепенно добавлять бульон порциями, постоянно помешивая, следите за тем, чтобы каждая порция бульона успевала испариться, прежде чем будет добавлена следующая. Это займет около 15-20 минут. Попробуйте рис – он готов? Продолжайте добавлять бульон до тех пор, пока рис не размягчится, оставляя твердым лишь самую сердцевину каждой рисинки. Попробуйте, достаточно ли ризотто просолено. Если нет – посолите и поперчите по вкусу. Если бульон закончился раньше того, как рис приготовлен, добавляйте горячую воду вместо него.
4. Снимите с огн6я и добавьте 70гр сливочного масла и измельченный Пармезан. Хорошенько перемешайте. Поставьте сковороду на огонь и потомите еще пару минут. Это самый важный момент в приготовлении совершенного ризотто, так как именно в этот момент ризотто становится вязким и сочным – таким, каким должно быть!
Подавайте на стол!
Приятного аппетита!
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме |
| Другие Рецепты вторых блюд | Добавил: gotovimdoma (04 Октябрь 09)
|
| Рецепт основы для ризотто приготовили дома: 6257
|
| Всего комментариев: 1 | |
0   1
Floasessceple (22 Октябрь 10 08:55)
<a href="http://www.Max-Dvizov.RU">дизайн интерьера в стиле ретро</a>, <a href="http://www.Max-Dvizov.RU">дизайн интерьера квартиры студии</a>, <a href="http://www.Max-Dvizov.RU">дизайн проэкт интерьера</a>, <a href="http://www.Max-Dvizov.RU">дизайн интерьера агенство</a>, <a href="http://www.Max-Dvizov.RU">дизайн проекты интерьера ремонт</a>, <a href="http://www.Max-Dvizov.RU">дизайн интерьера двора</a>, <a href="http://www.Max-Dvizov.RU">дизайн интерьера деревенский стиль</a>, <a href="http://www.Max-Dvizov.RU">дизайн интерьера авторский надзор</a> http://www.Max-Dvizov.RU
моб.тел. в Москве 8 (926) 444-14-43 |
|
|
|
|
