Особенность этого чатни в том, что ингридиенты для него режутся
сравнительно крупно, поэтому чатни получается слегка хрустящим, с
удивительным шафрановым вкусом и ароматом. Его едят с птицей или рыбой.
Ингридиенты:
на 1 сладкое яблоко
столовая ложка сахара
2 ст. растительного масла
3 ст. ложки фруктового или бальзамического уксуса
луковица
перец чили
1 чайная ложка измельченного шафрана
соль
В раскаленное растительное масло добавить лук, и когда он начнет слановиться золотистым, добавить соль, шафран, чили и сахар. Теперь о шафране - в ингридиентах дано количество специи для порошкового шафрана - который как правило - подделка. Если у вас есть шафран настояший, в "рыльцах" - это уже другая история. Взять нужно всего лишь несколько "рылец" и растереть с сахаром в ступке.
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать.
Выложить на сковороду вместе с уксусом, тушить до испарения уксуса. Яблоки не должны становиться слишком мягкими.
В нашей семье чатни съедается сразу, но вообще-то его можно целую неделю хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
|
