Нам потребуется:
700 гр картофеля, порезанного на кубики
300 гр пастернака, порезанного на кубики
120 гр кукурузного крахмала
3 яичных желтка
мука
соль и перец
мускатный орех
Приготовление:
Отварите картофель и пастернак отдельно друг от друга в подсоленной воде в течение 20 минут. Разомните их теплыми до однородной массы. Затем остудите.
В миске смешайте получившееся пюре с желтками, кукурузным крахмалом, солью, перцем и мускатным орехом. Хорошенько перемешайте, у вас должно получиться почти тесто. Если масса все еще недостаточно плотная, добавьте 1-2 ч.л. Кукурузного крахмала.
Посыпьте мукой плоскую поверхность, выложите тесто и скатайте из него колбаски толщиной 3 см в диаметре.
Острым ножом(!) разрежьте колбаски на части длиной 2 см. Прижмите сухой вилкой ньокки, чтобы они стали чуть ниже. Дайте им постоять около 10 минут.
В большой кастрюле вскипятите соленую воду. По одной аккуратно кладите ньокки в кипящую воду и варите 4-6 минут. Выньте шумовкой.
Разогрейте немного оливкового масла на сковороде и слегка обжарьте ньокки с двух сторон до золотистой корочки. Подавать с соусом песто из рукколы и кешью.
Приятного аппетита!
|
