Нам потребуется:
5 кг спелых томатов
3-4 луковицы, мелко нарезанных
200 гр сахара
30 г соли
1 стакан 9-процентного уксуса
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. гвоздики
1 ч.л. горчичного семени
палочка корицы
1/2 чайной ложки семян сельдерея
Приготовление:
Кетчуп достаточно просто приготовить дома, для его приготовления нам
понадобятся очень сочные томаты и ароматные специи и пряности.
Нарежьте томаты на 4 части, обдайте кипятком, снимите кожицу. Лук
подержать в кипятке до средней мягкости. Охладите овощи. Протрите лук и
томаты через мелкое сито. Томатно-луковую массу поставьте на огонь и
варите, пока объем не уменьшится вдвое:тем самым мы выпарим жидкость и
сделаем будущий кетчуп более густым, чем простой томатный сок.
Положите все пряности в марлю, крепко затяните белой х/б веревкой.
Опустите в кипящий кетчуп. Варите 10 минут. Затем положите соль, сахар,
уксус и варите еще 5-7 минут.
Выньте марлю с пряностями. Кетчуп готов. Залейте его в предварительно простерилизованные банки, сразу же закатайте.
Домашний кетчуп, приготовленный по нашему рецепту порадует вас зимними
вечерами и при подаче макаронных изделий и при приготовлении домашней
пиццы.
|
