Фото рецепт мятной баранины с пармезанной корочкой
Сразу к делу! Даже пропущу свои обычные «ла-ла-ла» в начале поста перед рецептом. Потому что, чем раньше я напишу, как готовить это фантастически вкусное блюдо, тем быстрее Вы прочтете и побежите в магазин за мятой, бараниной и пармезаном. А потом приготовите, точно следуя рекомендациям, и получите гастрономический оргазм. Это я Вам гарантирую.
Чтобы не тратить время зря, включите сразу духовку на 200 градусов и поставьте в нее разогреваться керамическую форму для запекания. А я Вам пока расскажу, как готовил.
На четверых едоков, я купил восемь бараньих котлет на косточке. Отрезал все лишнее – жилки, излишки жира, пленки. Будьте внимательны, поскольку котлета готовится в панировке, то надо быть абсолютно уверенным, что на ней не осталось никаких мелких осколков костей. Косточка, вообще, должна остаться только одна – ребро.
Смотрите, какую замечательную мяту мне удалось найти. Чудо, а не мята.
Нам понадобятся 30 листиков. Я специально посчитал – ровно тридцать. Правда, листики были довольно крупные.
Я их меленько порубил, добавил два измельченных зубчика чеснока, перемешал и высыпал в глубокую тарелку.
100-120 г пармезана (Parmigiano Reggiano) натер на мелкой терке.
Смешал со 100 г мелких панировочных сухарей.
Разбил три яйца, добавил щепотку соли, столовую ложку воды и тщательно взбил вилкой. Получился льезон.
В сковороде разогреваем 150 мл растительного (лучше оливкового) масла.
Котлеты натираем солью и свежемолотым черным перцем. Опускаем в льезон, затем в мяту с чесноком,
затем в панировку. Опять в льезон и снова в панировку.
Обжариваем котлеты в сильно разогретом масле.
Примерно по 30 секунд с каждой стороны.
Надо не пережарить. Панировка у нас очень деликатная - жалко будет испортить. Как только появилась красивая корочка, перекладывайте котлеты в разогретую в духовке форму.
Ставим форму с котлетами обратно в духовку. Запекаем 15-20 минут. Вы свою печь лучше меня знаете, так что скорректируйте время сами. Я запекал 20 минут при 180 градусах на средней полке духовки. Получилось мясо средней прожарки.
Затем я достал баранину из духовки, накрыл форму полотенцем и дал постоять на столе еще 10 минут.
На гарнир был подан отварной картофель.
Настоятельно рекомендую повторить. Необыкновенно вкусно!
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме |
Другие Новогодние рецепты | Добавил: gotovimdoma (04 Октябрь 09)
| Автор: Влад Пискунов 
|
| Фото рецепт мятной баранины с пармезанной корочкой приготовили дома: 5042
|
| Всего комментариев: 4 | |
0   3
Катя (10 Март 10 15:33)
Гастронгмический оргазм - не то слово!!!!
Получилось просто невероятно вкусно! А с мятой вам и правда повезло, у меня были какие-то чахлые создания
|
0 1
zakonnik (04 Ноябрь 09 08:17)
Супер рецепт бегу в магазин, только бы не подавится слюной по дороге)
|
0
 А все спасибо нашему автору - Владу Пискунову) Он кулинарный мастер! ) Мы делали дома - получилось потрясающе! Удачи вам! |
|
|
|
|
