Фото рецепт воздушных сырников
История сырника не содержит замысловатых сюжетов и резких поворотов.
Просто в бытности Древней Руси слова творог еще не родилось, оно
появилось несколько позже. Зато был сыр - приготовленный сырым, из
непереработанного молока, теперешний творог.История сырника не содержит замысловатых сюжетов и резких поворотов.
Просто в бытности Древней Руси слова творог еще не родилось, оно
появилось несколько позже. Зато был сыр - приготовленный сырым, из
непереработанного молока, теперешний творог.
Приготовление творога было одним из способов временной консервации молока, кроме всего прочего, сохранявшего основную часть белков и молочных жиров. Но возникала одна маленькая проблема. Дело в том, что тепловая обработка белков творога затрудняет их переваривание, поэтому творог в сырники стали перетирать через сито и дело пошло на лад. Ко всему добавились и приятные побочные эффекты - от перетертого творога сырники становились пышными и упругими, попробуй откажись!
Да это было давно, когда молоко было парным, а творог жирным и комочками. Современный сородич творога куда более разнообразен и попадая в пачки уже измельчен и перетерт. Но главное в том, что центральный компонент сырников должен быть сухим, тогда и результат получиться превосходным.
Нам потребуется:
400 гр сухого 9% творога (2 пачки)
2 ст. ложки муки
1 яйцо (если творог очень сухой, то можно 2)
2 ст. ложки сахара
ванилин
горсть изюма
9 штук кураги
Приготовление:
Подавать со сметаной.
Возьмем сухой творог (проще всего найти такой в пачках),
выложим в миску, добавим сахар и перемешаем.
По отдельности взобъем белок и желток.
В белок при взбиваниеии добавим щепотку соли.
Подмешаем к творогу желток, муку и ванильный сахар.
Добавим к массе белок и аккуратно перемешаем.
В результате получится однородная, плотная, густая масса.
На этом можно остановится и начать лепить сырники.
А можно добавить курагу и изюм, предварительно замоченные в кипятке на 10 минут.
Чтобы не нарушить консистенции готовой массы из изюма и кураги нужно удалить воду.
Для этого выложим изюм на салфетку и промокнем сверху другой.
С курагой поступим точно так же.
После чего нарежем небольшими кусочками.
Добавим к массе и перемешаем.
Масса готова, преступаем к лепке сырников.
Зачерпнем ложкой творог, обваляем его в муке, немного приплюснем и выложим на пергамент.
Поставим в духовку на 25 минут при 180-200 С.
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме |
Другие Фоторецепты | Добавил: gotovimdoma (19 Май 10)
| Автор: Анна Ляленко 
|
| Фото рецепт воздушных сырников приготовили дома: 21152
|
| Всего комментариев: 4 | |
0   4
Рита (15 Июнь 11 14:11)
Спасибо большое за рецепт,всё получилось очень вкусно и аппетитно!
|
0
 Аллили, добрый день! Попробуйте класть чуть больше муки, чтобы сформировать более плотные шарики :-) |
|
|
|
|
