Фото рецепт торта "Красный бархат" или Red Velvet cake
Белоснежный торт, а на разрезе - красный бархатный бисквит. Неожиданно
и очень подходяще для романтического ужина. Этот торт американский, я в
американских бисквитах не сильна, поэтому долго думала над рецептом.Большинство встреченных мною - с содой, большим количеством масла и парой яиц, с кремом из сливочного сыра. Но по моему скромному мнению, десерт должен быть легким, так что пришлось изобретать велосипед - за основу я взяла легкий шоколадный бисквит, а для крема просто взбила сливки. Снаружи торт можно посыпать кокосовой стружкой или, как я, тертым белым шоколадом.
Великолепный красный цвет достигается правильным сочетанием порошка какао и красного красителя. В качестве красителя в некоторых рецептах предлагалось взять свекольный сок, но у меня никакой окраски он не дал. Более того, я поначалу добавила в тесто лишь несколько капель красителя, и этого оказалось мало, в итоге остановилась на чайной ложке красного красителя (москвичи могут купить его в магазине "Все для пекаря"). Но замечу, что в большинстве рецептов количество красителя измеряется в столовых ложках.
Пара добрых слов про бисквит. Я взяла за основу бисквит от торта "Прага", последнее время он мне нравится больше всех. Не сухой, пружинистый и очень нежный.
Для бисквита:
4 яйца
100г сахара
60г муки
20г крахмала
30г какао
30г растопленного масла
1чл красного пищевого красителя
Крем:
300мл сливок для взбивания (от 33%)
2 стл сахара
Украшение:
100г белого шоколада
100г малины
форма 23 см
духовка 200С
Взбейте 4 желтка с половиной нормы сахара (50г) в пышный светлый крем, потом белки взбивайте до плотной пены, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотности и блеска.
Смешайте обе массы.
Всыпьте просеянные вместе 60г муки, 20г крахмала и 30г какао.
Размешайте ложкой от края к середине, опуская тесто в центр миски.
Добавьте по краю 30г растопленного негорячего масла и краситель, перемешайте.
Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (20-23см).
Выпекайте 25 минут, проверьте палочкой.
Охладите 5 минут в форме, а потом на решетке.
Дайте выстояться 8 часов (не менее) для упрочнения мякиша, а потом разрежьте пополам. Взбейте 300г сливок, добавьте сахар, перемешайте и промажьте торт.
Накройте второй половиной и обмажьте сливками полностью.
Посыпьте натертым шоколадом (100г) и украсьте ягодами (это уже перед подачей).
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме  Отправить рецепт другу |
Другие Рецепты выпечки | Добавил: gotovimdoma (24 Февраль 10)
| Автор: Ирина Чадеева 
|
| Фото рецепт торта "Красный бархат" или Red Velvet cake просмотрело: 4441
|
| Всего комментариев: 6 | |
0  
Почему такой тонкий пласт, мне не понравился  : |
0
 Сделайте лучше, чем мы :-) Сделайте по-своему. Мы предлагаем вам направление, а вы выбираете, что с собой взять! :-) Кулинария - это искусство импровизаций... Будьте смелее, придумывайте свои вариации на тему чужих рецептов! |
0 3
Дарья (07 Апрель 10 21:26)
Скажите,а какой размер формы? Выглядит,как пироженое))
|
0
Привет, Дарья! Там в списке составляющих написано: форма 23 сантиметра, ну примерно, если вписать сердечко в воображаемый круг) Приятного аппетита! |
0 1
Мила (26 Февраль 10 18:23)
Спасибо за рецепт, обязательно попробую
|
|
|
|
|
