Пробовали вы когда-нибудь сделать заварной крем из кокосового молока?
Если нет, очень рекомендую! Крем вкусный, нежный и очень необычный,
пропорция как на обычный заварной крем. Именно в этом креме и есть
изюминка этого тарта. Больше ничего особенного нет - сладкое рубленое
тесто и груши, припущенные в сиропе. Для контраста я к грушам добавила
светлого рома, а вы можете попробовать что-нибудь другое. Кроме груш
отлично подойдут тропические фрукты.
Для начала сварим заварной крем. Смешаем в большой миске четыре желтка, 40г муки и 40г сахарной пудры.
Попробуйте кокосовое молоко (банка 400г) - если оно сладкое, сахар не нужен, если несладкое - добавьте 40г сахара и доведите до кипения. Влейте в желтки, хорошо мешая.
Перелейте обратно в кастрюлю и варите на маленьком (не слишком) огне при постоянном помешивании до загустения.
Переложите в небольшую мисочку и остудите.
Приготовьте сладкое рубленое тесто из 200г муки, 100г масла, 50г сахара, яйца и пары ложек кокосового молока. Раскатайте и выложите форму. Таких как на фото у меня получается две, диаметром по 18 см.
Насыпьте шарики или горох на бумагу и выпекайте 15 минут при 200С, потом шарики и бумагу удалите, пеките еще 10 минут. Выньте из формы, остудите.
Груши берите спелые и сладкие.
Порежьте две груши четвертинками, почистив их и удалив сердцевину, полейте лимонным соком. Потушите в сиропе из 300мл воды, 100г сахара и пары ложек рома. Охладите и порежьте тонкими ломтиками.
Выложите на основу крем, потом ломтики груши.
Вот и все!
|
