Фото рецепт рулетов из баклажанов
Помните те благословенные времена, когда мы еще не знали слов эндивий и васаби? Помните, ведь это было не так давно, мы ужинали в «Тифлисе», «У Пиросмани», «Генацвали»? Пили чудесное, непохожее ни на какое другое, грузинское вино. Ели, обжигаясь, кучмачи на кеци, аджабсандали, жареный сулугуни. Отмечали там семейные торжества, отплясывали на корпоративах «лизгинку», водили туда иностранных бизнес-партнеров, знакомились с будущими тещами (это автобиографическое), танцевали под живую музыку своих барышень («Такой лазурный небосвод, сияет только над тобой…»). Помните? Ах, да! Мы же еще и баржоми пили!
Баклажаны надо разрезать вдоль на пластины толщиной 5 мм. Если сделать их толще, то будет трудно сворачивать рулетики, а если тоньше, то они при обжаривании могут прохудиться. Иногда на рынке встречаются баклажаны, требующие замачивания в подсоленной воде для удаления горечи. Если вы используете именно такие, то перед обжариванием их необходимо тщательно промокнуть полотенцем.
Обжариваем на растительном масле. Масло надо лить совсем немного, баклажаны всасывают его с такой же жадностью как резидент модного клуба белый порошок как молодой Ломоносов арифметику. Перед обжариванием каждой партии надо налить пару ложек масла на сковороду и посыпать солью, затем выкладывать пластинки баклажанов. Обжариваем с двух сторон, пока баклажаны не станут полностью эластичные. Складываем их в тарелку друг на друга (2).
Делаем намазку (1). В блендере измельчаем листья фиолетового базилика, петрушки или кинзы, немного чеснока. Чтобы процесс шел как по маслу, добавляем Extra Virgin Olive Oil. Когда зелень и чеснок перемелются, вводим немного грецких орехов. Перемалываем все вместе. Орехи нам необходимы для того, чтобы сгустить намазку. Теперь добавляем по вкусу хмели-сунели и бальзамический уксус. Тщательно перемешиваем.
Начинка (4). Разминаем вилкой в миске творог или мягкий овечий сыр. Добавляем измельченный чеснок, щепотку соли (если используем соленый сыр, то можно не солить) и растолченные в ступке (не очень мелко) грецкие орехи. Можно добавить перца для остроты. Орехи (3) надо брать только свежие – урожая этого года, поэтому магазинные не годятся, надо покупать на рынке.
Пластинку обжаренного баклажана кладем на разделочную доску, чайной ложкой размазываем намазку, укладываем на край ложку начинки и заворачиваем рулетик (5).
Выкладываем готовые рулеты на большую плоскую тарелку, украшаем свежей зеленью и обязательно посыпаем зернами спелого граната.
Рецепт этого блюда я нигде не вычитал и никто меня не учил именно так готовить рулеты из баклажанов. Готовил по наитию. Поэтому, я нисколько не претендую на так называемую «правильность», но уверен, что любой грузинский повар похвалил бы меня, отведав то, что получилось. Правда, я чуть-чуть переборщил с чесноком, не повторите моей ошибки, чаще пробуйте. Пурмарили!
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме |
Другие Рецепты салатов и закусок | Добавил: gotovimdoma (16 Ноябрь 09)
| Автор: Влад Пискунов 
|
| Фото рецепт рулетов из баклажанов приготовили дома: 42391
|
| Всего комментариев: 13 | 1 2 » |
0  
А я заворачиваю в обжаренные баклажаны сладкие помидоры, предварительно обваляв жареные ломтики баклажан в чесноке с зеленью.
|
0 12
nato (20 Декабрь 10 15:05)
ochen paxoja na nash gruzinski recept, tak chto budet vkusno.ochen priatno chitat, kak vi pomnite gruzinskoe zastolie, bluda i voobshe gruziu. ne nado nam politiku, davaite drujit po staromu i gotovit vkusnie bluda!
|
0 11
mari popiashvili (12 Декабрь 10 19:06)
ja v vostorge!!!!genacvale shen!!!!
|
0 10
Лиля (26 Июль 10 17:55)
спасибо за рецепт! но самое главное с какими эмоциями все рассказанно....сам процесс обжаривания и с какой жадностью поглащают баклажаны масло. в сравнении с Ломоносовым и порошком )))) фото супер! жду следующие сравнения, так даже интересней на кухне, вспоминая Ваши рассказы! мерси! ! !
|
0 9
Галинка (10 Июнь 10 18:42)
Завтра обязательно попробую сделать. Кажется , что должно получиться оооооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
|
0 7
ksenija (11 Февраль 10 07:43)
Отличный рецепт! А фотос... просто слюни стекают на клавиатуру, вот вот закоротит :-) Я бы, наверно, баклажаны на гриль кинула, предворительно сбызнув маслом. У них тогда появится "костровый" запах и блюдо станet еще вкуснее!
|
0 6
Елена (20 Январь 10 01:26)
ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ. Чтобы не тратить масло, смазываем противень (чуть-чуть), смазываем баклажанымаслом, и в духовку. Никуда не денутся, наши баклажанчики, будут такие как нам надо, а масла не много и потратим, и баклажаны впитают. Проверено!!!
|
0 5
Korri (19 Январь 10 15:59)
Очень вкусный салат. Его есть одно удовольствие.
|
0 4
Olga (13 Январь 10 21:49)
Просто вкуснятина!!! 5-ть с +!!!
|
0 3
Лина (13 Январь 10 21:21)
Просто умница, супер! Попробую повторить:)
|
|
| 1-10 11-12 |
|
|
