На хэллоин (кажется это так пишется) я несколько лет подряд оказывался
за границей. А помогало мне не быть чужим на этом празднике жизни (или
смерти, фиг разберешься) пиво Гиннес. Практически в любом крупном американском или европейском городе найдется ирландский паб, где можно провести весело эту ночь. А в прошлом году на хэллоин я оказался у себя в Пучково и готовил оленью ногу в Гиннесе. Так что и в этом году решил не отходить от традиций и испек пирог с начинкой из кабанятины, тушеной в этом замечательном пиве.
Мясо (можно взять любое: свинину, баранину, говядину) меленько порезать и обжарить в глубокой сковороде или казане. Добавить красный лук, чеснок, морковку. Все обжарить вместе.
Добавить измельченные листочки розмарина и тимьяна, посолить, поперчить и залить бутылкой хорошего темного пива. Только, упаси вас Бог использовать гиннес, сваренный в России. Поищите настоящий, а если не найдете, возьмите крушевице или какой-нибудь немецкий дункельбир.
Раскатайте два листа покупного слоеного дрожжевого теста. Смажьте керамическую форму маслом и выстелите один лист на дно так, чтобы концы свисали с бортиков. Посыпьте дно натертым чедером. Выложите тушеное мясо и сверху опять посыпьте чедером. Закройте вторым листом, смазывая края яйцом. Залепите. Поставьте в духовку минут на 40 - 50.
Есть лучше горячим. Оливер советует подавать к такому пирогу зеленый горошек. Ну и с пивом Гиннес, конечно!
|
