Сезон спаржи в Киеве еще не наступил, и наступит он вообще когда-нибудь в Киеве, я не знаю, честно говоря.
Сегодня я прочла, что многие не любят вкус самой спаржи, считая его
"невыразительным", поэтому изобретают разные соусы, у меня же другая
история - для меня ничего вкуснее отваренной пару минут в кипящей воде
спаржи, без всего, даже соли, нет. А вот с консервированной отношения
как-то не сложились, хотя этот конкретный пирог можно делать как со
свежей, так и с консервированной спаржей.
Несколько листов бездрожжевого слоеного теста раскатать до толщины 0,5 см. Несколько столовых ложек сыра маскарпоне смешать с натертым пармезаном и распределить смесь по листу теста, оставляя края свободными.
Воду довести до кипения и добавить туда спаржу, которую варить 1,5 - 2 минуты, воду слить и поместить спаржу в посуду со льдом, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет и хруст этих замечательных побегов. Консервированная спаржа всех этих манипуляций, соответственно, не требует.
Выложить спаржу на смесь сыров и выпекать в верхнем отделе духовки при температуре 190 градусов 15 минут. Края перед выпечкой можно смазать яичным белком, тогда выпечка будет золотистого цвета. Подавать горячим, посыпав пармезаном.
Приятного аппетита!
|
