Простенький морковный пирог с Куантро и кремом из маскарпоне.
Корж:
3 яйца
150 гр сахара
140 гр моркови
100 гр молотого миндаля
50 гр муки
1,5 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры
2 ст.л. лимонного сока
эссенция горького миндаля, если она у вас есть
соль
Крем:
250 гр маскарпоне
100 гр сметаны (15-20%)
4 ст.л. куантро
4 ст.л. светлого меда (я использовала фальшивый мед для диабетиков, т.к. Женя не любит мед)
1 ч.л. лимонного сока
апельсиновое масло - по желанию
Морковь нужно натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком.
Желтки взбейте с половиной сахара, добавьте соль, цедру, морковь, молотый миндаль, миндальную эссенцию и просеянную муку. В принципе, можно добавить разрыхлитель, но я не добавляла.
Отдельно взбейте белки до мягких пиков, добавьте оставшийся сахар и взбейте еще раз, на этот раз до твердых пиков. Осторожно соедините с остальными продуктами, переложите в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте около часа в духовке, разогретой до 180˚C.
Для крема просто взбейте все вместе. Количество меда и алкоголя можно варьировать по своему вкусу.
Разрежьте морковный бисквит на 2 или 3 части. Я разрезала на 3, и в результате мне немного не хватило крема для внешней отделки пирога. Вернее, хватило, но в обрез. Так что если внешний вид для вас имеет приоритетное значение, не повторяйте моих ошибок.
Пропитайте каким-нибудь апельсиново-алкогольным сиропом и смажьте кремом.
Для украшения я использовала цитрусовые конфетти
Как-то так.
Чтобы как-то разбавить картинки текстом, скажу: на мой взгляд, алкоголь в данном пироге - важно.
Я совершенно влюбилась в одну фразу из книжки Эрве Тисса, касающуюся алкоголя в десертах:
"A drop of alcohol will charm adults and give children a taste of good things to come".
Чтобы у вас не сложилось обо мне слишком хорошего мнения: это едва ли не единственная фраза из этой книжки, которую я вообще прочитала. Просто времени не хватает, отложила теорию до лета.
|
