Фото рецепт необычного шоколадного торта
Фотографии мне не очень удались, но торт, поверьте, получился
прекрасный! Я давно собиралась реализовать эту задумку и вот, наконец,
сделала это. Идея этого торта состоит в том, что коржи и крем меняются
ролями. Внешне он выглядит вполне традиционно, но крем при этом
насыщенный и плотный, а коржи, напротив, очень нежные и легкие. Без
муки!
Для теста нам понадобятся 6 яиц, 150 гр сахара и 50 гр какао-порошка (я использовала рецепт теста для рулета, который когда-то вычитала у Делии Смит).
Взбиваем отдельно желтки с половиной сахара до кремообразного состояния и белки с оставшейся половиной до "мягких пиков":
В желтки добавляем просеянный порошок какао и ложку белков, вымешиваем, а потом осторожно соединяем с оставшимися белками:
Разливаем по формам, я использовала две формы диаметром 20 см, но можно, например, сделат торт прямоугольным и использовать один большой противень.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180˚C, 20-30 минут (как обычно, время зависит от нрава духовки).
Готовые коржи получается очень пышными, но впоследствие существенно осядут - это нормально. Их нужно вынуть из форм, слегка охладить и разрезать каждый на две части.
В качестве крема используется ганаш. Нагрейте 250 гр жирных сливок почти до кипения, но не кипятите, и залейте ими 250 гр наломанного на кусочки черного шоколада, 60-70%. Мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной и гладкой. Добавьте пару ложек ликера, я использовала Куантро.
Коржи нужно слегка пропитать сиропом (тот же ликер + вода и сахар), но не переусердствуйте - тесто очень нежное и без пропитки, а потом промазать немного остывшим, но еще теплым кремом. Я еще покрошила оставшийся от конфетоделия шоколад Шантильи - что-то вроде "капсул вкуса", но это необязательно.
Готово!
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме |
Другие Рецепты десертов | Добавил: gotovimdoma (09 Апрель 10)
| Автор: Yolka 
|
| Фото рецепт необычного шоколадного торта приготовили дома: 29866
|
| Всего комментариев: 18 | 1 2 » |
0   18
Мари (05 Ноябрь 11 15:10)
Торт шикарный, только я добавляю в тесто горсть муки, тогда коржи можно разрезать и они не так сильно опадают! все родные и друзья в восторге! говорят ничего вкуснее в жизни не ели)
|
0 17
rivavir (30 Май 11 14:24)
А что муки совсем нет?
|
0 15
Katacana (16 Апрель 11 10:54)
Здравствуйте, тортик ваш волшебный! ничего вкуснее я не ела. Готовлю его каждые выходные! спасибо огромное за рецептик. ТОлько у меня огромная проблема. На ваших фото он высокий и пышный. У меня же получаются очень тоненький и низенький. Коржи замечательно подходят в духовке, но потом опускаются. Так что даже разврезать на две части его я не могу - просто нечего разрезать! Не знаю, что придумать. Подскажите, пожалуйста))
|
0 13
Irina27 (11 Январь 11 20:23)
Здравствуйте, испекла тортик, но получилось немного не так, как у Вас. - коржи сначала поднялись в духовке, а потом минут через 10 опали (духовка электрическая, не открывала ее, температуру не меняла). добавляла разрыхлитель в тесто, белки старалась взбить до "пиков" (миксера нет, венчиком). подскажите, пожалуйста, как же все таки "схитрить", чтобы коржи пышнее были и лучше отходили от формы? |
0 12
Оля (11 Декабрь 10 20:35)
Скажите ликёр обязательно добавлять??
|
0 11
Юлия (26 Ноябрь 10 08:52)
Завтра у моего любимого ДР! Хочу испечь для него этот тортик! На картинке выглядит обалденно!!! Надеюсь, у меня будет так же)
|
0 10
Наталья (18 Ноябрь 10 21:39)
Здравствуйте, собираюсь попробовать ваш ортик =)
Есть вопрос, боюсь что тоже будут проблемы с выниманием коржей, а разъёмной формы нет:( Можно ли на всякий случай воспользоваться бумагой для выпекания? Спасибо)
|
0 9
Obajau gotovit (25 Июнь 10 19:12)
Здравствуйте ваш торт просто прелесть!!! и фотка очень аппетитная я попытаюсь сделать его на днях.Только я чуть не поняла)))... у вас на 6-ой фотке формы разные , одна вроде побольше. Сколько в целом коржов должно быть 4или 3?И нужно ли в этом случае смазывать формочки маслом? Огромное Спасибо!
|
|
| 1-10 11-14 |
|
|
