Я брал обезглавленные и замороженные крупные креветки. С веточек розмарина снимаем все листочки кроме тех, что на самой верхушке. Сорванные листики пригодятся для других блюд, а нам нужны сами веточки.
Заостряем концы острым ножом и нанизываем на них креветки, как показано на фото.
Укладываем компактно на решетку для гриля. Положите сверху кружочки лайма или лимона.
Жарем на очень горячих углях две минуты с одной стороны и одну минуту с другой. НЕ ДОЛЬШЕ!
На гарнир подаем манго-гриль. Его стоит приготовить заранее, так как креветки лучше подать прямо с огня.
Для этого разрезаем манго пополам вдоль плоской косточки. Надо иметь определенную сноровку. Берегите пальцы!
Если у вас есть перчатка для открывания устриц, лучше воспользоваться ей.
Надрезаем мякоть ромбиками, как показано на фото, до кожицы. Старайтесь не прорезать ее насквозь.
Кладем половинки на гриль или на раскаленную сковороду, смазанную сливочным маслом. Обжариваем до аппетитной корочки.
Выворачиваем наизнанку. Подаем вместе с креветками.
К этому блюду очень хорошо подойдет айоли или "джованна" как у Дж. Оливера.
|
