Мы сделали кулебяку, а теперь возьмемся за щи!
Этот рецепт немного аутентичнее, чем приводимые прежде.
В горшок
кладем мясо. На этот раз я использовал мясо с говяжьей голяшки. До чего
же вкусно получилось! Заливаем полгоршка холодной водой и ставим в
духовку (150 градусов) на час – полтора.
Тем временем делаем заправку.
Обжариваем копченый бекон. Добавляем на сковороду лук,
через
некоторое время морковь и репу. Пассеруем. Добавляем полстакана
консервированных помидоров или пару ложек томатной пасты. Держим на
огне еще пять минут. Заправка готова.
Достаем горшок
из духовки. Кладем туда полкило квашеной капусты (на этот раз я её не
промывал) и заправку. Посолили. Немного черного перца горошком и
маленький лавровый листик. Без отсебятины не удержался, положил одно
небольшое яблочко.
Ставим в духовку еще на два – три часа. Но можно подержать и подольше, хуже не будет.
Черешки
от укропа и два зубчика чеснока перетираем в ступке со щепоткой соли.
Как пахнет! Достаем горшок, выкидываем разварившееся яблоко и
заправляем этой ароматной смесью. Накрываем горшок одеялом. Пусть щи
постоят, пока мы кулебяку печем.
Подаем щи со сметаной, с кулебякой и графинчиком водочки.
|
