Фото рецепт домашнего йогурта из топленого молока
Когда-то давно мне сказали, что греческий йогурт получается, если
обычный отвесить, как творог. Стекает много сыворотки, а остается густой
и вкусный продукт. Попробуйте!
Чтобы было еще вкуснее, сделайте его из топленого молока. Чем больше
вкуса в этом молоке - тем лучше! Из стерилизованного и пастеризованного
(магазинного) тоже получится.
Сама я йогурт делаю в йогуртнице. Смешиваю пару хороших ложек с литром молока (и как раз очень люблю топленое), разливаю по баночкам и оставляю на ночь. Если у вас йогуртницы нет, запомните правило - температура для сквашивания должна быть около 40С, при этом обычно достаточно 6-8-и часов. Такой стабильной температуры можно добиться, если залить в кастрюлю теплое молоко (причем достаточно много, чтобы быстро не остыло) и, завернув в одеяло, поставить в очень теплое место. Вариант два - попробовать делать в термосе с широким горлышком.
Важно запомнить также правило номер два - йогурт не любит движения, иначе сгусток разрушается. Поставили кастрюлю - и не трогайте ее. Но как бы то ни было, когда готовый йогурт вы будете перекладывать куда-то, сгусток разрушится, и йогурт потеряет густоту.
Чтобы он был густым в любом случае, его надо положить в плотный мешочек (лучше треугольный, быстрее стекает) и повесить над миской. На несколько часов. Из литра молока получится грамм 400-500 густого (греческого) йогурта.
Если делаете в йогуртнице, молоко греть не оязательно. Просто положите 2 ложки йогурта в миску и залейте молоком.
Размешайте хорошо.
Перелейте в удобный кувшин.
И разлейте по баночкам.
Прикройте их крышками, установив на них число, включите йогуртницу и оставьте на 6-8 часов.
Готовый йогурт поставьте в холодильник на несколько часов.
Выложите в мешочек для отвешивания или просто на сито, выстеленное плотной тканью.
Оставьте еще на несколько часов в прохладном месте. Загляните.
И переложите в миску. Готово!
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме |
Другие Домашние заготовки на зиму | Добавил: gotovimdoma (24 Июль 10)
| Автор: Ирина Чадеева 
|
| Фото рецепт домашнего йогурта из топленого молока приготовили дома: 12279
|
| Всего комментариев: 9 | |
0  
Этот рецепт (и многие другие на сайте)скопирован у Чадейки (
|
0
 Совершенно верно. Ирина Чадеева согласилась на публикацию ее рецептов на нашем сайте. Мы, к примеру, даже устраивали конкурс, в качестве приза к коорому были ее потрясающие книги... Чадейка - один из наших любимых авторов. Мы ставим ссылку на ее блог, публикуем ссылки на ее книги на озоне. Любим ее. |
0 7
avena (21 Ноябрь 11 01:03)
Греческий йогурт готовится из цельного молока специальными заквасками. Он соленоватый на вкус и пoхож на советскую сметану в баночках и очень отдаленно похож на йогурт в нашем понимании. В мулинексе готовлю йогурты давно, даже добавляла закваску греческого (из Греции), но, видимо, нужен живой, а не из баночки. Настоящий ела в Греции.
|
0 6
Клавдия (25 Август 11 16:53)
А хотите научиться делать мороженное дома сами, причем очень вкусное. http://dam-soveti.ru/category/recepty
|
0 5
Nelli (14 Апрель 11 22:58)
То,что в этой статье называется греческим йогуртом, на самом деле называется Шри Кант. Это очень древнее Ведическое блюдо, которое и по сей день готовят в Индии и не только.
|
0 4
Вера (20 Ноябрь 10 20:50)
Это же мулинекс йогуртница? У меня в инструкции к ней написано, что при заквашивании в йогуртнице баночки крышками не закрываются. Уже когда готово - закрыть крышкой - и в холодильник.....
|
0 2
Елена (27 Август 10 02:53)
В вашем посте нашла для себя новую информацию.
Сама делаю для семьи йогурт (в такой же йогуртнице, как у Вас :)). Могу от себя добавить:
Йогурт можно делать из стерилизованного и пастеризованного молока.
Если делать из стерилизованного, то достаточно смешать молоко и йогурт в ЧИСТОЙ посуде и поставить ферментироваться. Чтобы йогурт был попышнее - молоко лучше брать с наибольшим процентом жирности.
Если йогурт делается из пастеризованного молока, то его надо дополнительно нагреть до t 80 градусов минимум и оставить охлаждаться до комнатной температуры. При этом способе я еще в нагреваемое молоко добавляю порошок сухого молока около 2 ст. ложек и при нагревании размешиваю его в молоке. Тогда йогурт будет таким пышным,что ложка стоит.
А вот как сделать греческий йогурт я давно ломала голову! Я Вам очень благодарна за информацию! Спасибо.
|
0 1
наталья (19 Август 10 21:43)
вообще не поняла как делается ...
|
|
|
|
|
