|
|
 |
 | Приветствую Вас Гость | RSS
Готовьте дома — будет вкусно! |  |
|
 |
|
|
|
Найти рецепт
|
Фото рецепт домашнего йогурта из топленого молока
Когда-то давно мне сказали, что греческий йогурт получается, если
обычный отвесить, как творог. Стекает много сыворотки, а остается густой
и вкусный продукт. Попробуйте!
Чтобы было еще вкуснее, сделайте его из топленого молока. Чем больше
вкуса в этом молоке - тем лучше! Из стерилизованного и пастеризованного
(магазинного) тоже получится.
Сама я йогурт делаю в йогуртнице. Смешиваю пару хороших ложек с литром молока (и как раз очень люблю топленое), разливаю по баночкам и оставляю на ночь. Если у вас йогуртницы нет, запомните правило - температура для сквашивания должна быть около 40С, при этом обычно достаточно 6-8-и часов. Такой стабильной температуры можно добиться, если залить в кастрюлю теплое молоко (причем достаточно много, чтобы быстро не остыло) и, завернув в одеяло, поставить в очень теплое место. Вариант два - попробовать делать в термосе с широким горлышком.
Важно запомнить также правило номер два - йогурт не любит движения, иначе сгусток разрушается. Поставили кастрюлю - и не трогайте ее. Но как бы то ни было, когда готовый йогурт вы будете перекладывать куда-то, сгусток разрушится, и йогурт потеряет густоту.
Чтобы он был густым в любом случае, его надо положить в плотный мешочек (лучше треугольный, быстрее стекает) и повесить над миской. На несколько часов. Из литра молока получится грамм 400-500 густого (греческого) йогурта.
Если делаете в йогуртнице, молоко греть не оязательно. Просто положите 2 ложки йогурта в миску и залейте молоком.
Размешайте хорошо.
Перелейте в удобный кувшин.
И разлейте по баночкам.
Прикройте их крышками, установив на них число, включите йогуртницу и оставьте на 6-8 часов.
Готовый йогурт поставьте в холодильник на несколько часов.
Выложите в мешочек для отвешивания или просто на сито, выстеленное плотной тканью.
Оставьте еще на несколько часов в прохладном месте. Загляните.
И переложите в миску. Готово!
|
Готовьте дома:
|
 Распечатать рецепт  Обсудить на форуме  Отправить рецепт другу |
Другие Фоторецепты | Добавил: gotovimdoma (24 Июль 10)
| Автор: Ирина Чадеева 
|
| Фото рецепт домашнего йогурта из топленого молока просмотрело: 2296
|
| Всего комментариев: 2 | |
0   2
Елена (27 Август 10 02:53)
В вашем посте нашла для себя новую информацию.
Сама делаю для семьи йогурт (в такой же йогуртнице, как у Вас :)). Могу от себя добавить:
Йогурт можно делать из стерилизованного и пастеризованного молока.
Если делать из стерилизованного, то достаточно смешать молоко и йогурт в ЧИСТОЙ посуде и поставить ферментироваться. Чтобы йогурт был попышнее - молоко лучше брать с наибольшим процентом жирности.
Если йогурт делается из пастеризованного молока, то его надо дополнительно нагреть до t 80 градусов минимум и оставить охлаждаться до комнатной температуры. При этом способе я еще в нагреваемое молоко добавляю порошок сухого молока около 2 ст. ложек и при нагревании размешиваю его в молоке. Тогда йогурт будет таким пышным,что ложка стоит.
А вот как сделать греческий йогурт я давно ломала голову! Я Вам очень благодарна за информацию! Спасибо.
|
0 1
наталья (19 Август 10 21:43)
вообще не поняла как делается ...
|
|
|
|
|
|
| Готовим Дома. Ру |
|
|
 |
| Лучшие рецепты |
|
|
| Самое популярное |
|
|
| Новые рецепты |
|
|
|
|
