В категории материалов: 122
Показано материалов: 31-60 |
Страницы: « 1 2 3 4 5 » |
Сортировать по: Дате↓ · Рейтингу · Просмотрам
| Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы
придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряости и
даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе,
глазурь должна быть густой.
| |
| Предлагаю кекс с изюмом, который в сборниках рецептур
носит гордое название "Столичный". Он и вправду хорош - нежный мякиш,
много изюма и посыпанная пудрой крепкая корочка. Он тоже может долго
храниться, но, как говорится, в данном случае нет повода не попробовать!
| |
| Мы с мамой делали такие козинаки в детстве, на даче, когда продукты уже
начинали заканчиваться, но еще оставались продукты-неудачники, не
пользующиеся в нашей семье популярностью. К таким продуктам относились
овсянка и варенье из черной смородины. Но результат получался отличным, и
я до сих пор люблю эти псевдокозинаки.
| |
| Звучит экзотически, но на самом деле ничего страшного - продукты есть в
большинстве супермаркетов. Для посыпки берите только свежий кокос, это
будет очень вкусно.
| |
| Пробовали вы когда-нибудь сделать заварной крем из кокосового молока?
Если нет, очень рекомендую! Крем вкусный, нежный и очень необычный,
пропорция как на обычный заварной крем. Именно в этом креме и есть
изюминка этого тарта. Больше ничего особенного нет - сладкое рубленое
тесто и груши, припущенные в сиропе. Для контраста я к грушам добавила
светлого рома, а вы можете попробовать что-нибудь другое. Кроме груш
отлично подойдут тропические фрукты.
| |
| Это печенье отличается тем, что в тесто добавляются вареные желтки; -
засчет этого оно получается очень рассыпчатым и нежным.
| |
| Выходные прошли очень продуктивно, как и вообще вся прошлая неделя.
Много рисовала, написала несколько неплохих этюдов, закончила книгу (не
ту, которую должна была закончить в феврале, не литературную, а
рисуночную). Напридумывала разного необыкновенного печенья, дайте только
фотографии разобрать! А пока вот, моя версия crinkles.
| |
| А может быть, вы поститесь? Или не едите продуктов животного
происхождения? А то я тут придумала вот такое печенье с авокадо,
фисташками и кардамоном - оно такое неказистое, потому что я не была
уверена, что вообще что-то получится, и не уделила должного внимания
форме. Ан нет, получилось! Это, конечно, не песочное печенье, но все
равно очень вкусно.
| |
| Такой пирог напоминает солнышко, что опять же не лишне серой дождливой
осенью весной.
Для его приготовления главное найти вкусную, сладкую ароматную тыкву, я
такую покупаю у бабулек на рынке. Неплохо получится и с длинными
масляными тыквами, но они менее сочные и соответственно меньше сиропа
получается.
| |
| Воздушное удовольствие - кокосовое печенье на десерт
| |
| Вкусный, нежный, изысканный десерт сорбе из черной смородины
| |
| Пока думала над названием, вспомнилось одно уже проверенное - "Шоколад
на крутом кипятке" Лауры Эскивель. Не помню, был ли там рецепт горячего
шоколада... Я-то решила написать дополнение к посту про ганаш и
сотоварищи, самыми вкусными и известными из которых являются трюфели и
горячий шоколад. |
|
| Вот я гляжу, просветительская работа у меня хромает, мало теории.
Что же такое ганаш? Слово это от французского ganache, лет 20 назад было
принято в России другое произношение - ганаж, правильными я считаю оба. В основе ганаша - шоколад. Он совсем не обязательно должен быть черным и
с большим содержанием какао. Он может быть любым - и белым, и молочным,
и со вкусовыми добавками. |
|
| Еще один простой и ну очень шоколадный десерт. На первый взгляд эта
штука похожа на melting puddings - шоколадные кексы с жидкой серединкой,
которые подаются с мороженым. Однако разница принципиальная: в этом
рецепте нет ни сахара, ни муки, ни каких-либо дополнительных
ароматизаторов, отвлекающих от собственно шоколада, а участие яиц
ограничивается белками. Оригинальная идея принадлежит Хестону
Блюменталю, я просто все несколько упростила. |
|
| С наступлением весны меня потянуло на эксперименты. Вот, например,
зеленые "травяные" макароны, начиненные шоколадным ганашем с абсентом.
Если вы не любите абсент или сомневаетесь, что домашние оценят травяной
вкус печенья, просто опустите соответствующие ингредиенты. |
|
| Сидр - изумительная штука, сами знаете. Я тут даже черносмородиновый
попробовала, но лучше яблочного нет, конечно. С ним даже пироги печь
можно! Мне встречалась такая выпечка в английской и французской кухнях,
да наверняка и в других есть. Хотя мудрить тут нечего - я люблю выпечку с
добавлением алкоголя, она всегда получается пышной и нежной. Надо не
пожалеть и плеснуть поболе чего-нибудь вкусного в тесто, сидра, хереса
или мускатного вина, а может, и еще чего-нибудь, на ваш вкус. И не
сомневайтесь, что будет вкусно! Единственное - придется положить больше
муки и добавить соду, совсем немножко. |
|
| Знаете, как это иногда бывает? Нужен срочно какой-нибудь незатейливый
подарок, а времени на поездку в магазины уже не остается. Ну, ведь было
же такое? Правда? И не раз, наверняка. Моя жена - затейница и рукодельница на этот раз выкрутилась из такой
ситуации следующим образом. Она призвала в помощники младшего сына, и
они вдвоем состряпали удивительно вкусные брусочки из сушеной вишни и
ананаса (не знаю, как этот десерт по-другому назвать) упаковали их в
самодельную коробочку из бумаги ручной выделки. |
|
| Один из самых вкусных бисквитов - миндальный - хочу вам предложить
приготовить. Хотите, на праздники, хотите - в будни, просто порадовать
себя и близких. Бисквит этот отлично подходит для рулетов, так как
пластичный, неломкий и сочный. Что касается начинки, то сначала я
хотела использовать обычный ганаш из сливок и шоколада, но потом
выбрала еще один шоколадный крем - заварной, он гораздо менее
калорийный, хотя и приготовить его чуть сложнее. В принципе, это тоже
ганаш - только на основе заварного крема. Надеюсь, многие из вас смогут
позволить себе этот рулет, в отличие от обычных, со сливками или
масляным кремом. |
|
| Еще один пример объединения кофе и самбуки в одном десерте. Нежный
кофейный бисквит, масляный крем с самбукой и немного шоколада. |
|
| Очень нежные и вкусные пирожные с миндальным кремом от Ирины Чадеевой  |
|
| Если честно, это не совсем пирог, а galette, что переводится с
французского как "плоская лепешка". В эту лепешку можно заворачивать
все, что угодно. У меня сегодня - яблоки и курага. |
|
| Привет! Я Цюрих-кривые ручки! А это очередной торт, я попыталась все сфотографировать. |
|
| Это очень вкусный, почти классический вишневый штрудель. Сочная вишня,
сладкий изюм, молотый миндаль для впитывания сока. И, конечно, вытяжное
тесто, которое у меня в тэгах фигурирует как "тесто для штруделя".
Сочетание это, кстати, подходит и для тех, кто соблюдает пост. А также,
похоже, для тех, кто соблюдает диету - теста здесь мало, в основном
вишня и орехи.
Главное, не надо бояться! Правильно сделанное тесто прочное, легко тянется, у вас все обязательно получится! |
|
| Тарт (от фр. пирог) или Тарт Татен, подобно многим прекрасным вещам, появился случайно.
Это было как короткое замыкание в системе, когда раз и всё вдруг пошло по-другому. Не лучше и не хуже, просто иначе, как до этого еще не было.
На дворе небольшого захолустного отеля стоял 1898 год, а Стефани Татен
была занята своим обычным делом – пекла яблочный пирог. Вы спросите,
что же в этом особенного? Да ровным счетом ничего, если не считать
подгоревших яблок из-за отсутствия теста на дне формы и голодных
постояльцев, ожидающих десерта. |
|
| Это шоколадные конфеты с ганашем, самые мои любимые, мне кажется, всякие
там пралине не выдерживают с ними никакого сравнения. Главная прелесть
этих конфет в том, что начинка внутри шоколадной скорлупки получается
практически жидкой, что называется, "тающей" |
|
| Из шоколада можно сделать шоколадный крем, тертым шоколадом украсить
десерт, мороженое. Шоколад можно есть просто так. А можно изготовить
необычные шоколадные украшения... Снежинки, листики, воздушные галки,пакетики и многое другое! |
|
| Мармелад я делаю с цедрой, потому что у нас в семье любят, чтобы с
цедрой. Но мармелад, действительно, получается с горчинкой! Если Вы не
любите такое, можно сделать только с мякотью или, например, уменьшить
количество цедры. А остужать просто, при комнатной температуре — вынуть
противень и оставить. |
|
| А вот не очень сладкий шоколадный торт с каштановым кремом. Готовится
он несложно, если у вас есть под рукой сладкое каштановое пюре (а у
меня оно было). |
|
| Простецкое, казалось бы, миндальное печенье, которое, тем не менее, съедается гостями в первую очередь. |
|
| Еще один продукт моих экспериментов, совершеннейшая импровизация. Я
раздумывала, что бы еще смешать с водой и взбить на льду, и тут мне
попался на глаза пакетик жевательных мармеладок. "Ага, вот эти ребята",
- подумала я, и вот результат - нежное суфле с несколько "промышленным"
вкусом черной смородины. |
|
|
