В категории материалов: 122
Показано материалов: 1-30 |
Страницы: 1 2 3 4 5 » |
Сортировать по: Дате↓ · Рейтингу · Просмотрам
| Итальянцы часто называют фруктовый салат "мачедониа", отдавая таким образом без боя авторские права на него соседям македонцам. | |
| Идею этого пирога я взяла из французской книги, где фотографом, кстати,
была та самая Акико Ида. Вам потребуется натуральный йогурт, без загустителей и консервантов.
Возможно, вы не найдете его в ближайшем магазине... с йогуртом вообще
интересная история. Этот продукт особенный - когда он готовится, то
довольно густой, но при перемешивании (что обязательно происходит при
промышленной фасовке) сгусток разрушается, и йогурт становится жидким. | |
| Когда-то давно мне сказали, что греческий йогурт получается, если
обычный отвесить, как творог. Стекает много сыворотки, а остается густой
и вкусный продукт. Попробуйте! Чтобы было еще вкуснее, сделайте его из топленого молока. Чем больше
вкуса в этом молоке - тем лучше! Из стерилизованного и пастеризованного
(магазинного) тоже получится. | |
| Когда-то давно мне сказали, что греческий йогурт получается, если
обычный отвесить, как творог. Стекает много сыворотки, а остается густой
и вкусный продукт. Попробуйте! Чтобы было еще вкуснее, сделайте его из топленого молока. Чем больше
вкуса в этом молоке - тем лучше! Из стерилизованного и пастеризованного
(магазинного) тоже получится. | |
| Десерты, о которых я рассказываю, имеют кое-что общее: во-первых, они
загущаются с помощью яиц (соответственно, их нельзя перегревать) и
во-вторых, им придается карамельный вкус путем поджаривания сахара.
Только в случае с крем-брюле сахар насыпается сверху и карамелизуется с
помощью газовой горелки, а для флана сахар расплавляется в карамель и
наливается на дно формы. | |
 | Готовится по той
же схеме, только вместо миндаля - фундук, а вместо
черной смородины - черника. Ну и тимьян, конечно. | |
| Вечером, когда мы пили чай, кухарка подала к столу полную тарелку
крыжовнику. Это был не купленный, а свой собственный крыжовник,
собранный в первый раз с тех пор, как были посажены кусты. Николай
Иваныч засмеялся и минуту глядел на крыжовник, молча, со слезами, – он
не мог говорить от волнения, потом положил в рот одну ягоду, поглядел на
меня с торжеством ребенка, который наконец получил свою любимую
игрушку, и сказал:
– Как вкусно!
"Крыжовник" АП Чехов
| |
| Один из важных компонентов этих кексов - поджаренное сливочное масло,
beurre noisette, для его приготовления масло растапливается в сотейнике и
держится на огне еще минут 5-10, при этом молочные белки, входящие в
его состав, поджариваются и придают маслу ореховый аромат. Таким образом
приготовленное масло прекрасно заглушает специфический яичный запах
белков. Если вам неохота его готовить - обязательно добавляйте
ароматизатор в тесто, например, ваниль или корицу. | |
| Странные для меня выходные - лето, хорошая погода, а мы почему-то в
Москве. Так день на кухне и проходит - завтрак, обед, полдник, ужин и
всяческие чаепития в промежутках. Зато нашала время наконец купить
хороших фруктов и ягод. Уже есть абрикосы, ароматные и довольно сладкие.
Но я уже поняла, что в выпечке абрикосы становятся кислее, поэтому к
ним надо сахар дорбавлять обязательно, особенно в начале лета. | |
| Такой кекс я пеку просто с грушами, но если есть возможность
добавить ягод, то это нужно сделать. Я выбрала черешню, она сладкая и
красивая. Груши тоже берите послаще - например, Дюшес. | |
| Считается, что изначально баскский пирог наполнялся черешней. Первый раз
испекли его летом, в каком-то далеком году, и черешни было завались.
Потом как-то постепенно перешли на круглогодичное поедание пирога - с
заварным кремом, конечно, его можно есть в любое время года, и дня, и
ночи. Каких только рецептов я не встречала! И с кремом, и с вишнями и
кремом сразу, и с вишнями, и с черешнями, а сама пекла, представьте, с
яблоками - и очень даже неплохо вышло! | |
| Интересно, что многие очень любят тирамису, для меня же это последний
пункт в выборе десерта. То ли он слишком нежный, то ли еще что-то - но
делаю очень редко, для настоящих ценителей. Когда много лет назад
мы только узнали про тирамису, он имел право быть (и был) только
кофейным. Выглядел прекрасно и был любим поклонниками кофе. В нашей
семье кофе пьют очень редко, и не особенно любят, поэтому в итоге
придумываются разные варианты. Один из самых удачных - с карамельным
сиропом. | |
| Совершенно какие-то дикие бисквитные пирожные с ромашкой, абсентом и
шоколадным ганашем. И тыквенным маслом. И малиной. И белым шоколадом. И
зеленым чаем. О, Боже.. Иногда я слишком увлекаюсь. | |
| Кстати говоря, этот торт я не слишком любила. Даже не знаю почему,
наверное, из-за шоколадного крема. Тем не менее, он один из самых
популярных. К тому же, некоторые знакомые любят его до умопомрачения,
так что повод испечь, конечно, был. И вот результат! | |
| В первый раз попробовала испечь бублики. Люблю их за некоторую
"резиновость" и долгую свежесть. Оказалось, найти рецепт заварного
дрожжевого теста не так просто. В итоге обнаружила целую кучу подобных
рецептов у Молоховец. Все оказалось просто, только бублики некоторые
получились без дырок - надо было их побольше делать. | |
| Штрудель можно делать и в формах для запекания... Необычно? Но по-прежнему вкусно!
|
|
| Чизкейк… сыр или творог? Нужно ли сомневаться в основном компоненте,
когда само название наталкивает на мысль о сыре?
Но не всегда всё так просто, как хочется и не так сложно, как кажется.
Достаточно вспомнить сырники и «тайну» их происхождения. Поэтому не
будем гадать и обратимся к фактам! В Европе существовало множество
модификаций творожного и сырного пирога примерно с одинаковой
рецептурой. Нью Йорк - самый знаменитый и самый молодой чизкейк, без
труда получивший массу поклонников. |
|
| Меня опять потянуло на эксперименты. Это печенье не наполнит ваш дом
ароматом французской кондитерской, но зато потом, когда вы проветрите
кухню, результат вас приятно удивит. Женя, например, вежливо
осведомился, почему, интересно, я все эти годы не пекла такого печенья. |
|
| Собственно, в названии уже все и написано. Очень вкусный и быстрый
десерт, который спасает кислые мандарины или делает из сладких необычное
сладкое блюдо. |
|
| Это очень лимонный лимонный кекс. Причем, по форме это не обязательно
должен быть именно кекс - если испечь его в форме для пирога, будет
очень вкусный пирог. А тимьян придает ему особую нотку. |
|
| Пирог чем-то напоминает крем-брюле. Отличный десерт к горячему чаю для
холодной погоды. Давно хотела его приготовить, и, к сожалению,
похолодало, повод нашелся. Так что, хотя погода испортилась - нет худа
без добра. |
|
| Опять любимое. К сожалению, летних слив сейчас нет, только крупные
неизвестно откуда, хоть они и сливы, аромата в них меньше. Но для пирога
вполне подойдут. В тесто я добавила кедровые орехи, а сверху - не
удержалась - украсила вишневыми цветочками. |
|
| Впервые подобный торт был испечен и назван в честь велогонки Париж-Брест
порядка ста лет назад. Источники расходятся во мнениях - символизирует
ли он велосипедную шину, или то, что участники ехали туда, а потом
обратно, а может, и то и другое вместе? На сегодняшний день это один из
самых известных заварных тортов. Большое кольцо из заварного теста
посыпано миндалем и сахарной пудрой, а в качестве начинки обычно
используют масляный крем. Но весной и летом - туда так и просятся сливки
с клубникой! |
|
| Последнее время я пекла этот пирог и мне не нравилась его хрупкость, вот
эта корочка, очень вкусная, но ломкая. Также он довольно сильно
садится, и вот я решила попробовать вообще не взбивать яйца. И что же вы
думаете? Все получилось прекрасно! Пирог поднялся, но не опал, был
плотнее чем взбитый, но это его совершенно не портило. Не говоря уж о
том, что без взбивания этот пирог становится из категории "проще не
бывает" и доступен всем, у кого дома есть миска, вилка и духовка.
Так что показываю этот пирог в упрощенном, но, возможно, даже более
правильном варианте.
|
|
|
Пожалуйста, не пугайтесь! Я просто решила опробовать новый пищевой
краситель. По сути же это обычный клафути, с малиной и лимонными
цукатами, без глютена. Клафути обладает довольно отчетливым яичным
вкусом, если вы не любите этого в десертах, этот пост не для вас. |
|
| Очень простое в приготовлении и очень вкусное кокосовое печенье!
Попробуйте его обязательно!  | |
| Нежный малиновый десерт с меренгой — простое и вкусное блюдо. Порадуйте любимых.
| |
| Фотографии мне не очень удались, но торт, поверьте, получился
прекрасный! Я давно собиралась реализовать эту задумку и вот, наконец,
сделала это. Идея этого торта состоит в том, что коржи и крем меняются
ролями. Внешне он выглядит вполне традиционно, но крем при этом
насыщенный и плотный, а коржи, напротив, очень нежные и легкие. Без
муки!
| |
| Не знаю, существует ли в самом деле флорентийский пирог, именно этот я
испекла по мотивам флорентийского печенья. Того самого, с орехами,
сухофруктами и шоколадом. А все почему? Да потому что меня, как и многих
из вас, целую неделю беспокоили фрукты для рождественского кекса.
Беспокоили своей красотой, аромат, к счастью, был спрятан под плотной
крышкой. Но этого хватило, чтобы мне захотелось испечь что-нибудь
прекрасное. Типа этого: сухофрукты и орешки в апельсиновом ликере,
сливочная ириска и шоколад. И сладкое рубленое тесто как основа.
| |
|
