В категории материалов: 208
Показано материалов: 31-60 |
Страницы: « 1 2 3 4 ... 6 7 » |
Сортировать по: Дате↓ · Рейтингу · Просмотрам
| Голень ягненка - одно из самых известных "греческих" блюд в Австралии.
В любом уважаемом греческом ресторане все вертится вокруг Lamb Shank, а
сама голень вертится над огнем на вертеле ну или запекается, как в этом
рецепте. Самое интересное, что когда я спросила о сабже в самой Греции
(остров Эвбея, час езды от Афин), мне рассказали, там такое не едят.
Вот такая вот история с кулинарной географией. Но вернемся к нашим
баранам ягнятам. Голень - мясо не очень жирное и достаточно жесткое, но
при долгом запекании становится очень мягким, ароматным и совсем не
сухим. |
|
| Может, быть, когда-то рататуй и был едой бедняков, сейчас остается
только сказать - спасибо этим людям за такое прекрасное блюдо! Родом
оно из Ниццы, традиционное блюдо провансальской кухни, слово рататуй
состоит из двух корней - «rata» — еда в просторечии и глагол
«touiller» — мешать, помешивать.
|
|
| Вкусный, сытный и не очень тяжелый ужин. Паста с баклажанами, базиликом и нежным творожным сыром. |
|
| Этот простой и интересный гарнир я впервые попробовала в турецком кафе в Австралии. После обеда или ужина сам хозяин кафе на десерт
приносит кофе и пахлаву, а иногда садится за столик поболтать с
посетителями. За одним таким разговором он мне и рассказал этот рецепт,
о котором мне еще раз напомнила недавняя поездка в Стамбул. Кстати, рис
с овощами или мясом в Турции называют "пилаф". |
|
| Удивительная, необычная и очень полезная лазанья) Это лазанья по форме,
но не по содержанию - канонический рецепт очень сильно переработан,
зато из многокалорийного блюда получается очень легкий обед или ужин. |
|
| Персики и запеченная свинина - одно из самых потрясающих, на мой вкус,
сочетаний. Персики должны быть не слишком спелые, или можно использовать нектарины. |
|
| Бигос. Молекулярная кухня: с чего все начиналось.
Посвящается моему соседу! С Днём Рожденья!
Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для
польской, литовской и белорусской кухни блюдо из квашеной капусты и
мяса. | |
| Купил в пятницу вот такой свиной бок. Прямоугольный отруб с хрящевидными краями последних ребер и куском
подчеревка. Куплю, думаю, а дома соображу,
что с ним делать. Достал его в субботу из холодильника, покрутил в руках и решил
замариновать его, а затем запечь в духовке. На гарнир подам фасоль двух
сортов с тыквой и чесноком. |
|
| Осталось у меня немного индюшачьего фарша, и решил я сделать
диетические фрикадельки. К сожалению, по состоянию здоровья не все
могут позволить себе такие замечательные блюда, как лазанья, например.
Но это не значит, что надо отказывать себе во вкусной еде. Вот такие
фрикадельки тому подтверждение. |
|
| Как известно, лазанью можно делать с совершенно разнообразными
начинками. В ход идут: мясо, дичь, брокколи, кабачки, грибы, творог,
морепродукты и так далее, фантазия у кулинаров безгранична. А я чаще
всего готовлю ее с мясным рагу, правда, кладу туда побольше красных
овощей – морковь, помидоры, перец. |
|
| Утиное конфи с квашено-тушеной капустой, варено-томленой картошкой,
мочено-печеными яблоками, морожено-размороженной клюквой :-) Уже
нравится? |
|
| Признаюсь, что сам готовил сациви первый раз в жизни, хотя пробовал это одно из самых знаменитых грузинских блюд не единожды. Буду
признателен всем, кто, считая себя специалистом по сациви,
прокомментирует мою стряпню. Мне в целом понравилось, но может кто-то
знает как сделать сациви еще лучше? |
|
| А вы знаете, что пельмени по пропорциям жиров, белков и углеводов –
практически идеальная еда для зимнего периода? Разнообразим рацион
квашеной капустой, моченьями всякими ягодными, кедровыми орехами и
вполне можно перезимовать, не выходя из берлоги. Да, вот такая
«пельменная» диета. |
|
| В выходные мы с женой лепили пельмени. Пельмени не совсем обычные. От
того самого гуся у меня осталось две ноги, жир да потроха. Вчера я,
чертовски уставший, приготовил из этих остатков поздний ужин. | |
| Наверное, это один из самых вкусных моих рецептов. Я много раз готовил этот откидной плов, и каждый раз мне даже
не хотелось ничего менять, что для меня абсолютно не свойственно. | |
| Незатейливое блюдо, рожденное на болотистых низинах штата Луизиана. Мои
дети никак не могут запомнить это тарабарское слово – джамбалайя и
называют просто – американский плов с колбасой. Я готовлю его обычно
летом на пикниках. Быстро, просто, сытно и вкусно. | |
|
Можно сказать – гуйяш, бограч-гуйяш, а я буду называть этот суп просто гуляш, мне так привычнее. Ничего? | |
| Мой давнишний-давнишний друг и однокашник привез из Будапешта два
мешочка замечательной венгерской паприки. Кладу теперь ее куда надо и
куда ни следовало бы. Вот и на этот раз, готовил баранину с фасолью, не
удержался и смазал карту будня, плеснувши ярких красок на «полотно».
|
|
| Встречайте
нового автора - irina-ctc. Киш хорош как теплым, так и холодным. Если сделать песочное тесто
заранее (его можно хранить в морозильнике, раскатав пластами), то
приготовление кишей отнимает минимум времени и усилий и приносит
максимум удовольствия! Не забудьте про знаменитый Quiche Lorraine, а у
меня сегодня менее традиционная, но не менее вкусная версия. |
|
| Встречайте нового автора - irina-ctc. Это блюдо и его всевозможные вариации спасали меня не раз, его очень легко готовить и очень вкусно есть! |
|
| Как я обычно готовлю фрикассе из кролика подробно описано здесь, получается очень вкусно. В этот раз я лишь немного отступил от моего стандартного рецепта...
|
|
| Всегда когда учат готовить плов, остерегают: «Не делай того, не делай
сего, а то каша получится». А что собственно плохого в каше? Так вот я
и решил «скрестить» два этих блюда – ПЛов и кАШУ. И получилась ПЛАША! Представляю скепсис на лицах многих уважаемых читателей. А Вы почитайте
рецепт! А еще лучше, попробуйте повторить. Я Вас уверяю, что это очень
вкусно. |
|
| Что касается приготовления морской рыбы, то я придерживаюсь простого
правила – как можно меньше воздействий на продукт. При запекании в
пергаменте рыба готовится как бы на пару. Но пар этот не уходит, унося
ароматы моря и специй, с которыми мы готовим рыбу. Всё самое лучшее,
самое ароматное, остается в конвертике. Уходит лишь лишняя влага. |
|
| Еще с октября лежала «на черный день» в морозилке новозеландская ягнячья корейка. Нельзя
сказать, что такая корейка - деликатесное мясо. Дагестанская баранина с
подмосковного рынка куда вкуснее. Но готовить ее очень удобно. Косточки
подпилены, жилки срезаны – запекай и ешь. Только по вкусу ее от обычной
телятины почти не отличишь. Поэтому и решился ее замариновать. Хотя
обычно с бараниной так не поступаю. |
|
| Для запекания я взял только заднюю часть ноги. Вырезал, насколько это
возможно, пленки, жилки и прочие малосъедобные детали. Сделал надрезы
между мышцами. В каменной ступке растолок листья розмарина, чеснок,
зиру, черный перец, морскую соль...... |
|
| Недавно тестировал очередной супер-рецепт Сталика "картофельный кебаб". Ну, просто супер!
Следовал строго описанию Сталика, позволил лишь добавить черный перец и свежий розмарин. О чем не пожалел. |
|
| "Не бойтесь переусердствовать с похвалами", - настоятельно рекомендовал
Эркюль Пуаро Гастингсу, угощая того крольчатиной по-льежски.
Уж не знаю по-льежски или не по-льежски, но то, что это очень вкусно
гарантирую. Fricassee de lapine ou thym - мое коронное блюдо. |
|
| Тёща подарила жене на 8-ое марта утку. А мне как раз хотелось проверить
один рецепт. Пропитанная пряными ароматами, нежнейшая внутри и
хрустящая снаружи утка не давала мне покоя уже несколько лет. |
|
| Да, это тажин - такой горшок с конической крышкой. В нем марокканцы
готовят одноименное блюдо. Так не терпелось приготовить что-нибудь, что
я даже не стал искать
аутентичный северо-африканский рецепт, а просто взял и приготовил блюдо
из тех продуктов, которые оказались в этот момент дома. Поэтому, не
буду называть то, что получилось тажином, а назову это просто говядиной
с горохом нут и овощами. А что? |
|
| Это плов. Да, плов. Я не так пьян, чтобы спутать плов с караваем. Хотя, похоже. |
|
|
