Как оказалось, момент был выбран не совсем удачный — шла последняя
неделя брачного периода у птичек, и к загону близко подойти не удалось.
Зато нам были продемонстрированны все тонкости страусячьей любви :).
Результаты этой любви содержатся в специнкубаторе, птенцы вырастают во
взрослую особь за год, самцы достигают около 120 кг, девочки поменьше -
около 100. Навскидку, высотой птички примерно 2-2,50 м, страусы
покрупнее страусих, более интенсивно окрашены и ведут себя очень
активно, заинтересованы в общении с людьми, в то время, как девчонки
стоят в сторонке и смотрят ласково бархатными глазами.
Яйца страусиные весят от 1 до 2 кг, скорлупа такая толстая.. 3 мм,
наверное. Мы купили 600 грамм страусиного филе и одно яйцо, с которым
неизвестно, что буду делать. :)
Вот, непосредственно, сам процесс приготовления мяса.
Филе страусятины, с другой тарелки улыбается лук красный и лук
репчатый, и смотрят внимательно две половинки лимона. Оливковое масло,
черный перец, соль, листочки базилика и зубчик чеснока, нарезанный
пластинками. Это все для маринада.
Структура мяса практически ничем не отличается от говядины.
Мясо режется поперек волокон на стейки толщиной примерно 1,5 см.
Смешивается маринад: оливковое масло с соком лимона, солью и перцем.
Лук немного надо посжимать, чтобы дал сок. Базилик соломкой нарезать. В
посуду уложить плотно друг к другу стейки. Между стейками спрятать лук
с чесночком и базиликом. Залить маринадом, тщательно прижать куски мяса
друг к другу, проследить, чтобы стейки были полностью «утоплены» в
маринаде, пропитаны. Поставить в холодное место на 2,5 часа.
Пока мясо маринуется, надо приготовить соус. Мякоть помидоров
(ошпарить, ошкурить, семечки убрать) режется кубиками. У меня еще
нашлась банка помидоров в собственном соку, я приплюсовала и ее, вместо
томатного сока для соуса.
Зелень (укроп и базилик) — тоже в соус. Вынуть лук и чеснок из маринада. Поджарить на оливковом масле.
Добавить в сковородку помидоры, зелень, сок томатный, потушить примерно 10 минут. Соус готов.
Мясо, очищенное от маринада, на раскаленной сковородке обжаривается в каждой стороны минуты по 3-4.
Кушали мы стейки, политые томатным соусом, с рассыпчатым рисом и
овощным салатом. Муж рыл копытом землю, голодный, нудел над душой,
поэтому украшательство не удалось :((
.... Да что вот вру... не умею я красиво сервировать... :)
|
