0   3
Anastasia (26 Январь 10 15:47)
Ребята! Это может и вкусный суп, но не гуляш. Я жила в Будапеште 8 лет, говорю на венгерском языке, и моя венгерская свекровь научила меня готовить венгерские блюда. Правильно произносится - гуяш (без звука "л"). Грибов там нет вообще. Любой рецепт венгерских блюд начинается с жарки огромного количества порезанного лука, подмидоров, зеленого не острого перца, после чего все это снимается с огня, и добавляется паприка - ложки две-три (столовых), паприка сладкая, не острая. Паприка содержит сахар, поэтому на время снимаем кастрюлю с огня, чтобы сахар не сгорел и не дал горький привкус. Потом добавляется горсточка тархоня - кругленькие неровные маленькие макаронные изделия из муки грубого помола. Затем, в гуяш кладется порезанная говядина, тушится с овощами, подливается полстаканчика красного сухого вина (...., например), тушится еще минут 10, добавляется крупно нарезанная картошка - все заливается водой и на медленном-медленном огне, часа 3 все это томится. Соль, красный жгучий перец - по вкусу. А если все это приготовить на природе, да в котелочке - будет Бограч Гуяш.
|
