|
|
 |
 |
Приветствую Вас Гость | RSS
Готовьте дома — будет вкусно! |
 | |
 |
|
|
|
Найти рецепт
|
Всего материалов в каталоге: 584
Показано материалов: 1-30 |
Страницы: 1 2 3 ... 19 20 » |
| Итальянцы часто называют фруктовый салат "мачедониа", отдавая таким образом без боя авторские права на него соседям македонцам. | |
| Окинаву часто называют островом свинины. Очень уж это мясо любимо
туземными обитателями. В пищу идут все "запчасти” местных хрюшек - от
ушей до хвоста. И готовить свинину здесь умеют как нигде. Не верите? Я
вот сейчас расскажу про одно такое блюдо, вы, кончено, его приготовите и
поймете, что это - истинная правда. А тем, кого испугала фотография
блюда, хочу задать вопрос. Вы знаете, где самый большой процент
долгожителей? Нет, не знаете? На Окинаве. Честное слово. | |
| Идею этого пирога я взяла из французской книги, где фотографом, кстати,
была та самая Акико Ида. Вам потребуется натуральный йогурт, без загустителей и консервантов.
Возможно, вы не найдете его в ближайшем магазине... с йогуртом вообще
интересная история. Этот продукт особенный - когда он готовится, то
довольно густой, но при перемешивании (что обязательно происходит при
промышленной фасовке) сгусток разрушается, и йогурт становится жидким. | |
| Когда-то давно мне сказали, что греческий йогурт получается, если
обычный отвесить, как творог. Стекает много сыворотки, а остается густой
и вкусный продукт. Попробуйте! Чтобы было еще вкуснее, сделайте его из топленого молока. Чем больше
вкуса в этом молоке - тем лучше! Из стерилизованного и пастеризованного
(магазинного) тоже получится. | |
| Когда-то давно мне сказали, что греческий йогурт получается, если
обычный отвесить, как творог. Стекает много сыворотки, а остается густой
и вкусный продукт. Попробуйте! Чтобы было еще вкуснее, сделайте его из топленого молока. Чем больше
вкуса в этом молоке - тем лучше! Из стерилизованного и пастеризованного
(магазинного) тоже получится. | |
| Первый раз я попробовал мушмулу в Анапе. Старый адыг на городском рынке
уверял меня, что нигде на всем белом свете не растет больше такой
замечательный плод... | |
| Овощи в этом блюде безусловно доминируют. А жареные на гриле колбаски и
свиная корейка просто составляют им хорошую компанию, хлеб же выступает в
роли съедобной посуды. Хлебный «горшок» получается настолько вкусным,
хрустящим и ароматным, что съедается чуть ли не раньше его содержимого.
Несколько раз готовил это блюдо, и всегда за остатки пропитанного
оливковым маслом и соком копченостей хлеба шла непримиримая борьба среди
сотрапезников. | |
| Сидим на веранде у моего соседа - Дениса Терехова. Выпиваем, беседуем,
ностальгируем. Речь заходит об оленине. Денис утверждает, что в этом
слове ударение надо ставить на второй слог. Мне сложно с ним спорить:
во-первых, Денис из Заполярья, во-вторых, он работал в Норильске
телевизионным ведущим. А они, как известно, следят за своей речью, как
танцоры балета за собственным весом. В-третьих, это подтверждает другой
почетный норильчанин и не менее известный телевизионный деятель - Сергей
Ашотович. Он в это время строгает ножом замороженную нельму и молча
кивает в знак солидарности с земляком. | |
| Десерты, о которых я рассказываю, имеют кое-что общее: во-первых, они
загущаются с помощью яиц (соответственно, их нельзя перегревать) и
во-вторых, им придается карамельный вкус путем поджаривания сахара.
Только в случае с крем-брюле сахар насыпается сверху и карамелизуется с
помощью газовой горелки, а для флана сахар расплавляется в карамель и
наливается на дно формы. | |
 | Готовится по той
же схеме, только вместо миндаля - фундук, а вместо
черной смородины - черника. Ну и тимьян, конечно. | |
| Яркая и невероятно вкусная закуска! Я бы предложила 2 способа приготовления этого блюда. Вам выбирать!
| |
| Вечером, когда мы пили чай, кухарка подала к столу полную тарелку
крыжовнику. Это был не купленный, а свой собственный крыжовник,
собранный в первый раз с тех пор, как были посажены кусты. Николай
Иваныч засмеялся и минуту глядел на крыжовник, молча, со слезами, – он
не мог говорить от волнения, потом положил в рот одну ягоду, поглядел на
меня с торжеством ребенка, который наконец получил свою любимую
игрушку, и сказал:
– Как вкусно!
"Крыжовник" АП Чехов
| |
| Одно из моих любимейших блюд. Отличный гарнир к мясу или основной
компонент для летнего салата. | |
| Один из важных компонентов этих кексов - поджаренное сливочное масло,
beurre noisette, для его приготовления масло растапливается в сотейнике и
держится на огне еще минут 5-10, при этом молочные белки, входящие в
его состав, поджариваются и придают маслу ореховый аромат. Таким образом
приготовленное масло прекрасно заглушает специфический яичный запах
белков. Если вам неохота его готовить - обязательно добавляйте
ароматизатор в тесто, например, ваниль или корицу. | |
| Странные для меня выходные - лето, хорошая погода, а мы почему-то в
Москве. Так день на кухне и проходит - завтрак, обед, полдник, ужин и
всяческие чаепития в промежутках. Зато нашала время наконец купить
хороших фруктов и ягод. Уже есть абрикосы, ароматные и довольно сладкие.
Но я уже поняла, что в выпечке абрикосы становятся кислее, поэтому к
ним надо сахар дорбавлять обязательно, особенно в начале лета. | |
| Такой кекс я пеку просто с грушами, но если есть возможность
добавить ягод, то это нужно сделать. Я выбрала черешню, она сладкая и
красивая. Груши тоже берите послаще - например, Дюшес. | |
| Считается, что изначально баскский пирог наполнялся черешней. Первый раз
испекли его летом, в каком-то далеком году, и черешни было завались.
Потом как-то постепенно перешли на круглогодичное поедание пирога - с
заварным кремом, конечно, его можно есть в любое время года, и дня, и
ночи. Каких только рецептов я не встречала! И с кремом, и с вишнями и
кремом сразу, и с вишнями, и с черешнями, а сама пекла, представьте, с
яблоками - и очень даже неплохо вышло! | |
| Интересно, что многие очень любят тирамису, для меня же это последний
пункт в выборе десерта. То ли он слишком нежный, то ли еще что-то - но
делаю очень редко, для настоящих ценителей. Когда много лет назад
мы только узнали про тирамису, он имел право быть (и был) только
кофейным. Выглядел прекрасно и был любим поклонниками кофе. В нашей
семье кофе пьют очень редко, и не особенно любят, поэтому в итоге
придумываются разные варианты. Один из самых удачных - с карамельным
сиропом. | |
| Совершенно какие-то дикие бисквитные пирожные с ромашкой, абсентом и
шоколадным ганашем. И тыквенным маслом. И малиной. И белым шоколадом. И
зеленым чаем. О, Боже.. Иногда я слишком увлекаюсь. | |
| У этого печенья есть один существенный недостаток - оно такое тоненькое,
легкое и безобидное, что можно сожрать очень, очень много. Я, например,
так и поступила.
| |
| Кстати говоря, этот торт я не слишком любила. Даже не знаю почему,
наверное, из-за шоколадного крема. Тем не менее, он один из самых
популярных. К тому же, некоторые знакомые любят его до умопомрачения,
так что повод испечь, конечно, был. И вот результат! | |
| Это суфле из манго с соусом из маракуйи. Здесь сейчас сезон и я
закупилась по дороге в соседний город у фермеров. Фермеры "сколько
вешать в граммах" не спрашивают, у них все измеряется коробками, поэтому
эта неделя у меня прошла под знаком этих двух фруктов. Для суфле
понадобится всего 4 маракуйи и один манго и еще апельсины. Все это с
успехом (кроме апельсинов) можно заменить например на клубнику и малину.
Причем, необязательно, чтобы ягоды были свежими - замороженные тоже
welcome. | |
| При подаче фасоль поливается сырным соусом, а в гречку можно положить
кусочек сливочного масла. Получится очень вкусно!
| |
| История сырника не содержит замысловатых сюжетов и резких поворотов.
Просто в бытности Древней Руси слова творог еще не родилось, оно
появилось несколько позже. Зато был сыр - приготовленный сырым, из непереработанного молока, теперешний творог. | |
| Когда я была маленькой, мы на праздники всегда ездили к бабушке. Бабушка
готовила праздничный обед - настоящий, с закусками, жарким и десертом. А
первое блюдо всегда оставалось неизменным - это бульон с пирожками.
Пирожки моя бабушка делала необычные - жаренные на сковородке. | |
| А уж это - настоящая восточная сладость, очень сладко и липко и даже
жирно. Если вас вышеперечисленное не смущает, можете и вкус оценить.
Внутри - карамелизованные орешки, снаружи нежное тесто. Если вам не
хочется возиться с сахаром, купите орешки в карамели, вкус тот же. | |
| Уже давно вопрос куда девать пасхальные яйца для меня не стоит. Нет
ничего более весеннего и солнечного, чем пирожки с яйцами и зеленым
луком.
Тесто самое обычное - в горке просеянной (500 грамм) муки сделать
углубление и вылить туда стакан 250 мл теплого молока, в котором развели
20 грамм дрожжей. | |
| В первый раз попробовала испечь бублики. Люблю их за некоторую
"резиновость" и долгую свежесть. Оказалось, найти рецепт заварного
дрожжевого теста не так просто. В итоге обнаружила целую кучу подобных
рецептов у Молоховец. Все оказалось просто, только бублики некоторые
получились без дырок - надо было их побольше делать. | |
| Раз уж мы тут заговорили о рисе...
Оказалось, здесь нет моего любимого блюда - молочного риса! Пудинг есть,
каша есть, пирог есть - а вот этого нет. Меж тем, рецепт простейший.
Просто сварите рис в молоке, добавив ваниль или цедру лимона или корицу,
охладите до комнатной температуры и подавайте! | |
| Совершенно ничего особенного, просто захотелось сфотографировать.
Фотографии получились очень весенними, но поскольку чего-чего, а тыквы
весной не найти, готовить надо осенью или зимой, показываю. Хотя, на
удивление, не хочется весны, а хочется Нового года. |
|
| |
| Готовим Дома. Ру |
| |
 |
| Лучшие рецепты |
|
|
| Самое популярное |
|
|
|
