Итальянские блюда имеют не только приятный вкус, но и благозвучные названия. В слове «
тирамису» чувствуется нежность и воздушность, даже если не знаешь толком, из чего состоит знаменитый десерт. Вот и слово «
савоярди» звучит вкусно и благородно. А называется так печенье, без которого тирамису не тирамису.
История десерта Тирамису напоминает новеллы великого Бокаччо: она и забавна, и занимательна, и слегка фривольна. Владетельный тосканский герцог Медичи однажды посетил Сиену. Великих мира сего принято изысканно угощать, а о герцоге Медичи было известно, что он большой любитель сладкого. Вот сиенская принимающая сторона, чтобы не ударить в грязь лицом, и преподнесла герцогу «сладкий супчик», галантно назвав его zuppo del duca (суп герцога).
Кого-то из правителей помнят как покровителя наук и искусств, кого-то как страшного тирана, а вот Козимо III Медичи вошел в историю с блюдечком десерта в руках. «Супчик герцога», согласно легенде, так ему полюбился, что он увез рецепт с собой в Тоскану, где тирамису и получил свое забавное название и приобрел широкую популярность.
Tira mi su - подними меня вверх — так окрестили придворные щеголи и щеголихи новый сладкий, калорийный десерт. Вполне справедливо считалось, что кофе и шоколад в сочетании с алкоголем поднимают настроение. Многие, правда, приписывали Тирамису и возбуждающие свойства. Но тут уж, как говорится, каждому по вере.
В целом,
рецепт тирамису не сложен. Некоторое недоумение вызывают савоярди. Что это такое и каким должно быть настоящее
печенье для Тирамису?
Печенье Савоярди больше известно как «Дамские пальчики». А название «Савоярди» означает «савойское печень
... Читать дальше »
